RECETA DE NUESTRO GAZPACHO Z-H-T

AQUÍ OS DEJAMOS LA RECETA DE NUESTRO GAZPACHO Z-H-T PARA ESTOS DÍAS DE VERANO

GAZPACHO ZARAGOZA-HUESCA-TERUEL       

Un viaje por la comunidad autónoma de Aragón dentro de un gazpacho

INGREDIENTES DEL GAZPACHO

·                    Tomates maduros (90% de la verdura)

·                    Pepino, pimiento verde, cebolla (10% restante de verdura)

·                    Sal

·                    Aceite de oliva arbequina virgen extra

·                    Vinagre de sidra

INGREDIENTES DE LA GUARNICIÓN DEL GAZPACHO

·                    Cerezas

·                    Hojas de albahaca y flores (Albahaca, cebollino, romero, borraja,...)

·                    Tomate cherry confitado

·                    Sal de jamón de Teruel

·                    Aceite de oliva virgen emulsionado

·                    Tostadas de pan fino

1.     Lavar bien toda la verdura, cortarla en pedacitos y aliñarla con la sal, aceite y vinagre. Dejarla resposar unas horas o de un día para otro preferiblemente, aunque no es imprescindible

2.     Triturar todo en la batidora y colar para que quede más fino. Probar el sazonamiento y rectificar si es necesario 

FINAL Y PRESENTACIÓN

En un bol o en un plato hondo disponemos armónicamente como en la fotografía la guarnición del gazpacho. Servimos la sopa en una jarra o botella aparte.